tavada lahmacun tarifi ne demek?

Tavadaki lahmacun, fırında pişirilenlere göre daha hızlı ve pratik bir alternatiftir. Ancak, fırında pişirilen kadar kabarmış ve çıtır çıtır olmayabilir. İşte tavanın boyutuna göre ayarlayabileceğiniz bir tavadaki lahmacun tarifi:

Malzemeler (yaklaşık 6-8 adet küçük lahmacun için):

• Hamur için:
  • 2 su bardağı un (veya biraz daha, hamura göre ekleyin)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 su bardağı ılık su (hamura göre ayarlayın)
• Üzeri için:
  • 250 gr kıyma (dana veya kuzu)
  • 1 orta boy soğan (ince kıyılmış)
  • 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
  • 1 domates (ince kıyılmış veya rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (veya daha az, isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı kekik
  • Tuz (damak tadınıza göre)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı)
  • Maydanoz (ince kıyılmış, süslemek için)

Yapılışı:

1. Hamur: Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Ortadaki çukura sıvı yağı ve ılık suyu ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Çok sert olursa biraz daha su, çok yumuşak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandırın.

2. Harç: Bir tavada sıvı yağı (veya tereyağını) ısıtın. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Soğanı ve yeşil biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Domates salçasını, pul biberi, kimyon, karabiberi, kekiği ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Son olarak, doğranmış domatesi ekleyip karıştırın. Harç soğumaya bırakın.

3. Lahmacunlar: Mayalanmış hamuru küçük parçalar halinde koparın. Her parçayı merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. (Tavanızın boyutuna uygun büyüklükte açmalısınız).

4. Pişirme: Kızgın bir tavaya (yapışmaz tava önerilir) açtığınız hamurları tek tek yerleştirin. Her birinin üzerine hazırladığınız harçtan eşit miktarda yayın. Orta ateşte, her iki tarafını da yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Altı kızarınca ters çevirip diğer tarafını da kızartın. (Tava çok fazla kızarsa ateşi kısın).

5. Servis: Pişen lahmacunları sıcak olarak servis edin. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin. Yanında limon dilimleri, acı biber, yeşillik ve istediğiniz soslarla (yoğurt, acı sos vb.) tüketebilirsiniz.

İpuçları:

• Hamuru çok ince açmaya özen gösterin.
• Tavanızın yapışmaz olması pişirmeyi kolaylaştırır.
• Ateşi orta derecede tutun, çok yüksek ateşte hamur yanabilir.
• Harç miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Fırın tepsisine de pişirebilirsiniz. Bu durumda 200 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin.

Afiyet olsun!